Preparare la confettura in casa è un’esperienza gratificante e deliziosa. Oggi vi propongo una ricetta che unisce il dolce delle mele, l’aroma speziato della cannella e il tocco fresco del limone. Questa confettura è perfetta per le colazioni, le merende o come regalo fatto in casa. Ecco come prepararla passo dopo passo.
Ingredienti
- 1 kg di mele
- 500 g di zucchero
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 bicchiere d’acqua
Procedimento
- Preparazione delle Mele:
- Lavate bene le mele, sbucciatele e togliete il torsolo. Tagliatele a pezzetti piccoli e mettetele in una grande ciotola.
- Preparazione del Limone:
- Lavate il limone sotto acqua corrente e asciugatelo. Grattugiate la scorza e spremete il succo. Aggiungete sia la scorza che il succo di limone alle mele tagliate. Questo aiuterà a evitare che le mele si ossidino e aggiungerà un tocco di freschezza alla confettura.
- Cottura:
- Trasferite le mele con il limone in una pentola grande. Aggiungete il bicchiere d’acqua e portate a ebollizione a fuoco medio.
- Una volta che l’acqua bolle, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele saranno morbide.
- Aggiunta dello Zucchero e della Cannella:
- Aggiungete lo zucchero e la cannella in polvere alla pentola. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Continuate a cuocere a fuoco basso per altri 40-50 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Test di Consistenza:
- Per verificare se la confettura è pronta, potete fare la prova del piattino: mettete un cucchiaino di confettura su un piattino freddo e inclinatelo. Se la confettura scorre lentamente, è pronta; altrimenti, cuocete ancora per qualche minuto e ripetete la prova.
- Invasamento:
- Una volta pronta, versate la confettura calda in vasetti sterilizzati, riempiendoli fino all’orlo. Chiudete i vasetti con coperchi sterilizzati e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
- Lasciate raffreddare completamente i vasetti a testa in giù. Quando saranno freddi, girateli e conservateli in un luogo fresco e buio.
Conservazione
La confettura di mele, cannella e limone può essere conservata per diversi mesi se i vasetti sono stati sterilizzati correttamente e il sottovuoto è stato creato con successo. Una volta aperto un vasetto, conservatelo in frigorifero e consumatelo entro poche settimane.
Suggerimenti
- Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere una stecca di cannella intera durante la cottura, che poi rimuoverete prima di invasare la confettura.
- Se preferite una confettura più liscia, potete frullare le mele con un frullatore a immersione prima di aggiungere lo zucchero e la cannella.
Preparate questa deliziosa confettura e gustatela su una fetta di pane tostato, con dei formaggi o anche come ripieno per dolci. Buon appetito!
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