Ricetta Segreta Originale del Pollo KFC

Introduzione

Il pollo fritto di KFC (Kentucky Fried Chicken) è famoso in tutto il mondo per la sua croccantezza e il suo sapore unico. La ricetta originale, creata dal Colonnello Harland Sanders, è stata un segreto ben custodito per anni. Questo articolo ti guiderà passo passo attraverso la preparazione del famoso pollo KFC, utilizzando ingredienti comuni che puoi trovare facilmente.

Ingredienti

Per la marinatura:

• 1 pollo intero tagliato in pezzi (circa 8 pezzi)
• 1 litro di latticello (o 1 litro di latte mescolato con 2 cucchiai di succo di limone)
• Sale e pepe a piacere

Per l’impanatura:

• 2 tazze di farina 00
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaio di timo essiccato
• 1/2 cucchiaio di basilico essiccato
• 1/2 cucchiaio di origano essiccato
• 1 cucchiaio di sale di sedano
• 1 cucchiaio di senape essiccata
• 2 cucchiai di paprika
• 1 cucchiaio di sale all’aglio
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 1 cucchiaio di pepe bianco
• 1 cucchiaio di pepe di cayenna

Per la frittura:

• Olio vegetale (abbastanza per immergere i pezzi di pollo)

Procedimento

1. Marinatura del pollo

1. Taglia il pollo in pezzi: ali, cosce, petto e sovracosce.
2. Metti i pezzi di pollo in una grande ciotola e copri con il latticello. Aggiungi sale e pepe a piacere.
3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte. Questo passaggio aiuta a intenerire il pollo e a infondere sapore.

2. Preparazione dell’impanatura

1. In una grande ciotola, mescola la farina con tutte le spezie: sale, pepe nero, timo, basilico, origano, sale di sedano, senape essiccata, paprika, sale all’aglio, zenzero in polvere, pepe bianco e pepe di cayenna.
2. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben combinati.

3. Impanatura del pollo

1. Rimuovi i pezzi di pollo dalla marinatura, lasciando scolare l’eccesso di latticello.
2. Passa ogni pezzo di pollo nella miscela di farina e spezie, assicurandoti che siano ben coperti da tutti i lati.
3. Metti i pezzi impanati su una griglia o un piatto e lascia riposare per circa 10 minuti. Questo aiuta l’impanatura ad aderire meglio al pollo.

4. Frittura del pollo

1. Scalda l’olio vegetale in una grande pentola o friggitrice a una temperatura di circa 175°C.
2. Friggi i pezzi di pollo in piccoli lotti per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci ogni lotto per circa 15-18 minuti, o fino a quando il pollo non è dorato e croccante.
3. Usa un termometro da cucina per assicurarti che la temperatura interna del pollo raggiunga almeno 75°C.
4. Rimuovi il pollo dall’olio e mettilo su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

Consigli per la perfetta frittura

• Temperatura dell’olio: Mantieni sempre la temperatura dell’olio a circa 175°C per ottenere una croccantezza perfetta.
• Non sovraffollare la pentola: Friggi pochi pezzi alla volta per mantenere la temperatura costante.
• Riposo dell’impanatura: Lascia riposare i pezzi impanati per alcuni minuti prima di friggerli, in modo che l’impanatura aderisca bene.

Conclusione

Preparare il pollo fritto KFC a casa può sembrare una sfida, ma con questa ricetta dettagliata, potrai gustare il famoso sapore direttamente nella tua cucina. Seguendo attentamente i passaggi e utilizzando gli ingredienti giusti, potrai ottenere un pollo croccante e saporito che ricorda l’originale. Buon appetito!