I pomodori secchi sono un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per insalate, pasta e antipasti. In questo articolo, ti mostrerò come preparare delle ottime pomodori secchi utilizzando l’olio d’oliva. Segui questi semplici passi per un risultato sorprendente!
Ingredienti Necessari
- Pomodori maturi (preferibilmente pomodori San Marzano)
- Sale marino
- Olio d’oliva extravergine
- Aromi (opzionale: aglio, origano, basilico)
Passo 1: Scelta dei Pomodori
Scegli pomodori freschi e maturi. I pomodori San Marzano sono ideali per la loro dolcezza e bassa umidità. Puoi anche usare pomodori ciliegini o Roma, ma assicurati che siano di ottima qualità.
Passo 2: Preparazione dei Pomodori
- Lava i pomodori: Sciacqua i pomodori sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
- Taglia i pomodori: Tagliali a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
- Rimuovi i semi: Se lo desideri, puoi rimuovere i semi per un risultato più asciutto e concentrato.
Passo 3: Salatura
Spolvera i pomodori con sale marino. Il sale non solo aiuterà nella disidratazione, ma darà anche sapore. Lascia riposare i pomodori per circa un’ora in uno scolapasta per permettere all’acqua di fuoriuscire.
Passo 4: Essiccazione
Puoi essiccare i pomodori in diversi modi:
- Al sole: Disponi i pomodori su una griglia o un vassoio coperto di rete e lasciali essiccare al sole per alcuni giorni, girandoli ogni tanto.
- Nel forno: Pre-riscalda il forno a 60-80°C. Metti i pomodori su una teglia foderata con carta da forno e lasciali essiccare per 6-8 ore, finché non saranno completamente secchi.
- Deidratatore: Se possiedi un deidratatore, seguendo le istruzioni del dispositivo otterrai risultati ottimali.
Passo 5: Conservazione in Olio
Una volta essiccati, i pomodori possono essere conservati in olio d’oliva:
- Sterilizza i barattoli: Assicurati di utilizzare barattoli di vetro sterilizzati per evitare contaminazioni.
- Aggiungi i pomodori: Metti i pomodori essiccati nei barattoli, alternando con spicchi d’aglio e aromi a piacere.
- Versa l’olio: Copri completamente i pomodori con olio d’oliva extravergine, assicurandoti che non ci siano bolle d’aria.
- Conservazione: Chiudi i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio. Dopo un paio di settimane, i pomodori saranno pronti per essere gustati!
Conclusione
I pomodori secchi con olio d’oliva sono un’aggiunta deliziosa a molte ricette e possono essere preparati facilmente a casa. Seguendo questi passaggi, otterrai un prodotto sano e saporito che porterà il sapore dell’estate nel tuo piatto tutto l’anno.
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