Formaggio fatto in casa in soli 10 minuti !

 

Se ami il formaggio ma stai cercando un’alternativa più semplice e sana alle varietà acquistate in negozio, perché non provare a crearne uno tuo in casa ? È sorprendentemente veloce e facile e puoi farlo con solo pochi ingredienti comuni in cucina. Ecco una guida amichevole per creare il tuo formaggio fresco in circa 10 minuti.

Ingredienti e strumenti necessari

  • 1 litro di latte intero (più è fresco, meglio è)
  • 2 cucchiai di aceto bianco o succo di limone
  • Un pizzico di sale (facoltativo, per gusto)
  • Una garza o un canovaccio pulito e sottile
  • Un colino o uno scolapasta
  • Una grande ciotola

Guida passo passo

  1. Scaldare il latte : versare il latte in una pentola capiente e scaldarlo lentamente sul fuoco. Devi scaldare il latte appena prima dell’ebollizione, a environ 85 °C (185 °F). È importante non far bollire il latte perché ciò potrebbe alterare la consistenza del formaggio.
  2. Aggiungi l’acido : una volta che il latte è abbastanza caldo, toglilo dal fuoco. Aggiungere l’aceto bianco o il succo di limone e mescolare delicatamente. Vedrai il latte iniziare a cagliare mentre l’acido fa il suo lavoro separando la cagliata (solida) dal siero di latte (liquido).
  3. Lascia riposare : lascia riposare la miscela per alcuni minuti. Questo periodo di riposo aiuta il processo di cagliatura e facilita la filtrazione del formaggio.
  4. Filtrare la cagliata : fodera il colino o lo scolapasta con la garza o lo strofinaccio e posizionalo sopra la ciotola. Versare il composto nel colino foderato per separare la cagliata dal siero. Il siero di latte liquido può essere scartato o conservato per altre ricette (come frullati o dolci).
  5. Condire e pressare : una volta scolata, è possibile aggiungere un pizzico di sale alla cagliata per insaporirla. Quindi, raccogli gli angoli della garza e strizzali delicatamente per estrarre l’eventuale liquido rimasto. Per un formaggio più sodo, premere sotto un oggetto pesante per alcuni minuti.
  6. Godetevi il vostro formaggio ! Il vostro formaggio fatto in casa è pronto da mangiare ! È delizioso spalmato sui cracker, mescolato nelle insalate o semplicemente gustato fresco con un filo di olio d’oliva ed erbe aromatiche.

Conclusione

Preparare il formaggio in casa non è solo un’esperienza deliziosa, ma anche un’alternativa più sana al formaggio fuso acquistato in negozio. Ti permette di controllare gli ingredienti e goderti la freschezza di un prodotto fatto con le tue mani. Provalo una volta e potresti ritrovarti a farlo regolarmente come un nuovo, gustoso hobby!

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