Mozzarella in casa : una ricetta semplice e deliziosa

Fare la mozzarella in casa non è solo facile ma anche un’esperienza divertente e gratificante. Con pochi ingredienti base e alcuni semplici passaggi, puoi creare una deliziosa e cremosa mozzarella direttamente nella tua cucina. Perfetto per aggiungere un tocco casalingo ai tuoi pasti !

Ingrédients :

  1. 1 litro di latte intero (fresco e di alta qualità)
  2. 1 1/2 cucchiaini di acido citrico
  3. 1/4 tavoletta di caglio o 1/4 cucchiaino di caglio liquido
  4. 1/4 tazza di acqua fresca e non clorata (per sciogliere il caglio)
  5. 1 tazza di acqua fresca e non clorata (per sciogliere l’acido citrico)
  6. Vente a piacere

Passaggi:

  1. Scaldare il latte : inizia versando un litro di latte in una pentola capiente. Riscaldalo delicatamente a fuoco medio fino a raggiungere i 90 gradi Fahrenheit. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
  2. Aggiungi acido citrico : mentre il latte si scalda, sciogli 1 1/2 cucchiaino di acido citrico in 1 tazza di acqua fredda. Una volta che il latte avrà raggiunto la giusta temperatura, aggiungete la soluzione di acido citrico. Noterai che il latte inizia a cagliarsi.
  3. Aggiungi il caglio : quindi sciogli il caglio (1/4 di compressa o 1/4 di cucchiaino) in 1/4 di tazza di acqua fresca. Aggiungete questo composto al latte e mescolate delicatamente per circa 30 secondi. Smetti di mescolare e lascia riposare il latte per 5-10 minuti. Il latte coagulerà ulteriormente, formando una massa morbida e solida (cagliata) e una liquida (siero).
  4. Tagliare e cuocere la cagliata : Con un coltello tagliare delicatamente la cagliata a cubetti mentre è ancora nella pentola. Quindi, scalda la cagliata e il siero di latte a 105 gradi Fahrenheit, mescolando lentamente. La cagliata diventerà più compatta.
  5. Stendere il formaggio : utilizzando una schiumarola, rimuovere la cagliata dal siero e metterla in una ciotola adatta al microonde. Metti la cagliata nel microonde in brevi raffiche, allungando e piegando tra ogni raffica. Aggiungi sale a tuo gusto durante questo processo. Continuate così finché il formaggio non sarà diventato liscio ed elastico.
  6. Forma e raffreddamento : una volta che il formaggio è elastico e lucido, modellalo in una palla o nella forma che preferisci. Lasciate raffreddare un po’ e la vostra mozzarella fatta in casa è pronta per essere gustata !

Questa ricetta è un ottimo modo per aggiungere un tocco gourmet fatto in casa ai vostri piatti. Che tu stia preparando una classica insalata caprese, guarnendo una pizza fatta in casa o semplicemente gustandola fresca, questa mozzarella impressionerà sicuramente con il suo sapore fresco e cremoso. Buona produzione del formaggio !

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