Se cerchi un condimento fresco e veloce, il pesto di zucchine è la scelta ideale. Ecco come prepararlo in pochi minuti:
Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione delle Zucchine: Lava e taglia le zucchine a pezzi. Cuocile in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando sono tenere, circa 5-7 minuti.
- Frullare gli Ingredienti: In un mixer, combina le zucchine cotte, i pinoli, il parmigiano e l’aglio. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere l’Olio: Con il mixer in funzione, aggiungi lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Condire: Regola di sale e pepe a piacere. Se vuoi un tocco di freschezza, aggiungi il succo di limone.
- Servire: Usa il pesto di zucchine come condimento per pasta, come salsa per bruschette o come accompagnamento per carne e pesce.
Conclusione
Questo pesto di zucchine è un’alternativa leggera e saporita al classico pesto. Perfetto per chi cerca un piatto veloce e ricco di gusto. Per altre ricette facili e gustose, visita il nostro sito: hikermomhiking.com.
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